Culinária

Salmão Passion - Crosta de Cereais

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O Chef Juliano Costola da Casa Revol ensina o delicoso Salmão Passion, feito com uma crosta de cereais. 


Ingredientes:

Para o salmão: 
1 posta de salmão (200 gr)
50 gr de cereais diversos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
20 ml de azeite
Alecrim

Para o purê de batata salsa
100 gr de batata salsa
50 gr brócoli 
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
30 gr de parmesão 
20 gr de manteiga
30 ml de leite

Para a redução de maracujá
100 gr de polpa de maracujá
50 gr de mel

Modo de preparo (confira o vídeo)

Temperar o salmão com  sal e pimenta a gosto, fazer uma crosta com cereais e azeite, moldar o salmão com a crosta e levar ao forno por 20 minutos a 180 graus.

Cozinhar a batata a ponto de purê, saltear o brócoli em uma frigideira, adicionar a batata e finalizar com os outros ingredientes. Em uma frigideira reduzir maracujá e mel.

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